Bonjour tout le monde !

Voici  un cake que j'ai préparé pour  Thanksgivings, un cake aux cranberries séchées et au chocolat blanc, subtilement parfumé à la cannelle.

Je voudrais préciser à travers cet article que Thanksgiving n'est nullement une fête religieuse, c'est une fête Nord americaine qui s'est propagée sur le continent américain, mais qui n'a pas eu autant de succès que Hallowen qui se fête maintenant un peu partout dans le monde.

Thanksgiving est une journée ou les familles se rassemblent autour d'un délicieux et chaleureux diner composé entre autre de dinde, purée de pomme de terre, haricots sautés, sauce aux cranberries....etc....

En ce qui nous concerne nous passons la soiree avec nos amis vu que la famille est loin, une occasion de se croiser et de passer un bon moment autour d'un bon diner.

Donc revenant à ce cake que j'avais préparé pour l'occasion et que mes filles avaient déjà commencé à le consommer avant meme que j'ai le temps de l'emballer, nous l'avons dégusté pour le goûter. J'étais un peu perplexe quand à l'ajout de la cannelle, ouf mes filles ont vraiment adoré.

A savoir  1 tasse = 250 ml

- 3 oeufs

- 1 + 3/4 de tasse de farine

- 1 c-a-soupe de poudre levante (levure chimique)

- 1 c-a-the de bicarbonate de soude

- 1/2 c-a-thé de canelle

- 1 c-a-thé de sel

- 3/4 de tasse de cranberries séchés

- 1 tasse de cassonade (sucre brun)

- 1/2 tasse de beurre à température ambiante (100 g)

- 1+ 1/4 de tasse de crème sure (qui est une crème aigre douce  et qui peut etre remplacé par de la crème fraiche)

- 1/2 c-a-thé d'extrait de vanille

- 1 tasse de pépites de chocolat blanc (1/2 tasse pour moi)

1. Prechauffer le four a 180 C (350 F). Beurrer et fariner un moule a cake. Chemiser le fond du moule de papier sulfurise si desire.

2. Dans un saladier, melanger la farine, le sel, levure chimique, bicarbonate de soude et la canelle.

3. Dans un bol moyen, mélanger ensemble le chocolat blanc, les cranberries séchés ainsi qu'1/2 c-a-soupe de farine.

4. Dans un saladier battre le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir une couleur pale et une texture mousseuse.

5. Ajouter les oeufs un à un en incorporant bien avant chaque ajout.

6. Verser la crème sure et l'extrait de vanille et bien fouetter au mixer.

7. Réduire la vitesse du batteur et ajouter le mélange de farine.

Ne pas battre trop longtemps juste ce qu'il faut afin d'incorporer la farine.

8.  Incorporer à la spatule le chocolat blanc et les cranberries.

9. Verser dans le moule, lisser la surface et cuire durant 55min à 60 min (Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent, il doit en ressortir sec).

10. Laisser refroidir durant 5 min dans le moule. Retirer le papier sulfurisé après refroidissement complet.

Source : Oh Sweet Day

Enjoy !

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Bonjour tout le monde !

Des petits pains que j'ai préparé à base de farine de blé complet, que mes filles ont vraiment appréciés. C'est la première fois que j'utilise la farine de blé complet pour la  boulange et ce n'est certainement pas la dernière.

Des petits pains si bons et si faciles à préparer. Je les ai préparé la veille de thanksgiving et pourtant ils sont restés aussi moelleux et savoureux le lendemain, en les entreposant dans un sac de congélation dans le réfrigérateur, je les ai ensuite passé quelques minutes au four avant de servir le diner.

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  1 tasse ≈ 250 ml

Pour 12-14 petits pains

- 2 tasses de farine de blé entier (on aura peut être pas besoin de toute la quantité)

- 1 tasse de farine

- 1/6 tasse de flocon de pomme de terre

- 1 tasse d'eau tiède (43 C = 110 F)

- 1 oeuf

- 1,5 c-a-thé de levure active sèche

- 1/4 tasse huile de canola

- 1 c-a-s de sucre

- 1/2 c-a-thé de sel

- 1 c-a-s de beurre fondu

- une grosse poignée d'avoine (facultatif)

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1. Dans un bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède avec une c-a-thé de sucre. Dans un autre récipient, mélanger la farine le sucre, l'huile, l'oeuf, les flocons de pommes de terre et le sel.

2. Ajouter le mélange de levure, ainsi que 1 tasse de farine de blé entier. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer petit à petit suffisamment de farine de blé entier pour former une pâte molle (la pâte sera collante).

3.   Sur une surface farinée, pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6-8 minutes. Placer dans un bol graissé, en retournant la pâte pour graisser le dessus. Couvrir d'un plastique alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure et demi.

4.  Dégazer la pâte. Sur une surface légèrement farinée, diviser et former environ 12-14 boules. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un intervalle de 2 pouces (5 cm). Couvrir d'un torchon propre; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que les boules doublent de volume (environ 30 minutes).

5. Badigeonner la surface de beurre fondu et saupoudrer d'avoine si désiré.

6. Cuire dans four préchauffé à 190 C (375 F) durant 9-11 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Extrait du livre: recipes & tips

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Bonjour tout le monde !

On laisse un peu tomber le chocolat pour laisser place à la boulange qui comme vous le savez j'aime tester de nouvelles recettes. Et cette fois j'ai succombé pour la brioche Vendéenne qui a fait le tour de la blogosphère et que j'ai aperçu chez ma chère Loloche.

J'ai suivi la recette mais seulement je n'ai pas de Map alors j'ai utilisé mes petites mimines, si vous avez une map je vous invite à visiter le blog de Loloche.

Je n'ai pas été déçue tant de la texture que de l'odeur que cette brioche dégage durant la cuisson.... ça sentait boooon la fleur d'oranger :). Une brioche à la mie filante et légère. J'ai remarqué que dans certaines recettes on y ajoute du rhume, Loloche a ajouté une gousse de vanille, moi j'ai opté pour l'extrait de vanille.

Si vous n'avez pas de crème fraiche épaisse remplacez-la par du yaourt grec c'est ce que j'ai d'ailleurs fait :)

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Je vous fait un copier-coller de la recette, pour ma part j'ai pris la moitié des ingrédients pour une brioche moyenne.

- 125 ml de lait tiède

- 2 oeufs

- 2 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1 c-a-thé d'extrait de vanille liquide

- 500 g de farine type 55 (farine à pain pour moi)

- 100g de sucre en poudre

- 2 c-a-soupe de creme fraiche épaisse

- 1 sachet de levure boulanger (2 c-a-c de levure sèche active)

- 1 c-a-c de sel

- 75 g de beurre mou en morceau

Dorure

- lait

- cassonade

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Pour la version Map je vous recommande de visiter le blog de Loloche.

Version à la Main :

1. Verser la farine, le sel et le sucre dans un saladier.

2. Diluer la levure sèche dans un peu d'eau tiède avec un peu de sucre. Laisser mousser environ 15 min.

3. Verser la levure, le lait tiède, les oeufs battu, crème fraiche, l'eau de fleur d'oranger, la vanille liquide, sur la farine.

4. Pétrir et ajouter le beurre mou en morceau. Continuer à pétrir (on obtient une pâte qui colle légèerement sinon rajouter un peu de farine).

5. Former une boule, filmer et laisser lever dans un endroit chaud durant 1h (2 h pour moi car il a fait vraiment froid).

6. Dégazer la pate et pétrir un peu en la pliant sur elle-même plusieurs fois.

7. Diviser la pâte en 3 patons.

8. Former 3 boudins. Former une tresse.

Pour ma part j'ai mis la tresse dans un moule à cake pour avoir une belle brioche :) j'ai suivi le conseil de Loloche loll.

9. Couvrir le moule d'un torchon propre et laisser lever durant 1h.

10. Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner la brioche du mélange lait-cassonade.

11. Cuire durant 25 min. Laisser tièdir avant de démouler.

Une mie filante comme j'aime

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