Bonjour tout le monde !

Des petits pains que j'ai préparé à base de farine de blé complet, que mes filles ont vraiment appréciés. C'est la première fois que j'utilise la farine de blé complet pour la  boulange et ce n'est certainement pas la dernière.

Des petits pains si bons et si faciles à préparer. Je les ai préparé la veille de thanksgiving et pourtant ils sont restés aussi moelleux et savoureux le lendemain, en les entreposant dans un sac de congélation dans le réfrigérateur, je les ai ensuite passé quelques minutes au four avant de servir le diner.

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  1 tasse ≈ 250 ml

Pour 12-14 petits pains

- 2 tasses de farine de blé entier (on aura peut être pas besoin de toute la quantité)

- 1 tasse de farine

- 1/6 tasse de flocon de pomme de terre

- 1 tasse d'eau tiède (43 C = 110 F)

- 1 oeuf

- 1,5 c-a-thé de levure active sèche

- 1/4 tasse huile de canola

- 1 c-a-s de sucre

- 1/2 c-a-thé de sel

- 1 c-a-s de beurre fondu

- une grosse poignée d'avoine (facultatif)

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1. Dans un bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède avec une c-a-thé de sucre. Dans un autre récipient, mélanger la farine le sucre, l'huile, l'oeuf, les flocons de pommes de terre et le sel.

2. Ajouter le mélange de levure, ainsi que 1 tasse de farine de blé entier. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer petit à petit suffisamment de farine de blé entier pour former une pâte molle (la pâte sera collante).

3.   Sur une surface farinée, pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6-8 minutes. Placer dans un bol graissé, en retournant la pâte pour graisser le dessus. Couvrir d'un plastique alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure et demi.

4.  Dégazer la pâte. Sur une surface légèrement farinée, diviser et former environ 12-14 boules. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un intervalle de 2 pouces (5 cm). Couvrir d'un torchon propre; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que les boules doublent de volume (environ 30 minutes).

5. Badigeonner la surface de beurre fondu et saupoudrer d'avoine si désiré.

6. Cuire dans four préchauffé à 190 C (375 F) durant 9-11 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Extrait du livre: recipes & tips

Enjoy !

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  Bonjour tout le monde !

Une recette très facile de petits pains viennois aux pepites de chocolat que mes filles ont pris plaisir à déguster pour leur goûter et moi aussi d'ailleurs. De bons petits pains parfumés à la vanille avec la petite touche de pépites de chocolat, toujours pour faire plaisir à ma petite Lylou.

J'ai apporté quelques modifications sur la recette originale en remplaçant le lait par du Lben (Babeurre) qui lui apporte une texture moelleuse.

Ces petits pains sont vraiment faciles à realiser et partent aussi très vite :). Idéal aussi bien pour le petit déjeuner que pour le goûter.

Cette recette me vient de ma Mapopotte du blog popotte gourmande que vous devez connaitre si ce n'est pas le cas allez-y faire un tour vous y trouverez votre bonheur :)

- 250g de farine (farine à pain pour moi)
- 150ml de lait (babeurre- Lben pour moi)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 40g de beurre
- 20g de sucre
- 1 grosse cuillère à soupe de sucre vanillé (ou un sachet)
- 1 sachet de levure de boulangerie (1 c-a-c de levure sèche)
- 50g de pépites de chocolat

1. Sortir le babeurre a temperature ambiante sinon si on utilise le lait le tièdir légèrement.

2. Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaud) avec un peu de sucre et laisser mousser 15 min.

3. Dans un récipient, verser la farine, le sel, le sucre, et la vanille. Mélanger le tout.

4. Verser la levure ainsi que le lait (lben).

Vous allez remarquer sur les photos que j'ai ajouté l'oeuf battu, je ne sais pas pourquoi je l'ai ajouté . Je l'avais sorti du frigo pour une autre recette et avec ma fille qui touchait à tout je l'ai ajouté sans faire express bref trop tard pour l'enlever :).

 5. Pétrir afin d'incorporer les liquides. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse (j'ai ajouté plus de farine, car la pâte collait. Dans ce cas il faut ajouter le lait progressivement).

6. Couvrir la pâte de film alimentaire et d'un torchon propre. Laisser doubler de volume (1 h ou 2h environ dans un endroit chaud).

7. Ajouter les pépites de chocolat et pétrir afin de les incorporer. Laisser reposer 15 min.

8. Dégazer la pâte et séparer en 3 ou 4 pâtons.

Former des petites baguettes. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou comme moi dans un filet à baguette.

9. Couvrir d'un linge propre et laisser lever une seconde fois 45 min à 1h environ.

10. Préchauffer le four à 180 C (350 F) Badigeonner les baguettes de lait.

11. Cuire environ 25 min ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Laisser refroidir sur une grille.

Enjoy !

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Bonjour tout le monde !

J'ai repéré cette recette de pain depuis quelques années déjà sur le New York Times et à chaque fois je me dis qu'il faut que je la tester !! et poutant ce pain est tellement simple, tellement facile, mais par contre le temps de repos est looooong il faut compter 8 à 12h. Donc il vaut mieux preparer le levain la veille que de se retrouver a le faire cuire a minuit :)

On peut pour ce pain utiliser un mélange de 2 farines pour ma part j'en ai profité pour utiliser la farine de Seigle de mon partenaire Farin'up et une farine à pain. J'ai voulu aussi tester le mélange de 6 graines de mon partenaire Farin-up.

Ce pain est inratable vraiment je vous assure, pas besoin de machine à pain, de petrin, de prise de tête.... juste un grand saladier, et une cocotte qui va au four avec couvercle. Je possède une cocotte en pyrex depuis des années toute neuve, il était temps de la baptiser l'utiliser !!

Bref ! n'hésitez pas à tester ce pain cocotte vous allez adorer. La mie est moelleuse à souhait la croute est dorée et croustillante. Rien à dire ce pain est sublime. Et tout ça sans pétrir..... que du bonheur ce pain.

Une recette qui vient du New York Times ici, je n'ai rien changé à la recette sauf que j'ai ajouté le mélange 6 graines et de la farine de seigle.

1 tasse =250 ml

- 3 tasses de farine (vous pouvez utiliser la farine à pain, ou la farine tout usage ou moitié moitié) pour ma part j'ai pris 1 tasse de farine à pain, 1 tasse et demi de farine tout usage et 1/2 tasse farine de seigle de mon partenaire farin'up
- 1 tasse et demi d'eau (350 ml à 380 ml tout dépend de l'absorption de votre farine)

- 1 c-a-soupe(15ml) de mélange 6 graines de mon partenaire farin'up

- 1/4 c-a-thé (5ml) de levure boulanger instantanée (Instant Yeast)

- 1 et 1/4 c-a-thé (1.25ml) de sel

- farine pour saupoudrer le plan de travail

1. Dans un grand récipient, mélanger la ou (les) farine(s), et le sel. Ajouter la levure (elle ne doit pas entrer en contact avec le sel).

2. Ajoutez les 6 graines (facultatif) et mélanger.

3. Verser l'eau petit à petit et remuer jusqu'a consistance homogène (on obtient une pâte collante et gluante mais pas liquide).

4. Couvrir le récipient avec un film alimentaire (le récipient pas la pate). Laisser reposer 12 h (toute une nuit pour moi). J'ai préparé la pate aux environs de 19 h et j'ai laissé reposer jusqu'au lendemain matin.

5. Le lendemain vous remarquerez des bulles sur la surface de la pâte comme sur la photo. Fariner légèrement le plan de travail. Y déposer la pâte et saupoudrer de farine.

6. Plier la pâte sur elle-même 2 ou 3 fois. Couvrir la pâte d'un film plastique et laisser reposer 15 min.

7. Fariner généreusement un torchon. Fariner les mains et former une boule avec la pâte. Déposer la pâte sur le torchon plis vers le bas. Saupoudrer la surface de la pâte de farine et couvrir d'un autre torchon. Laisser lever 2 h (la pâte va doubler de volume).

8. Préchauffer le four à 230 C (450 F) 30 min avant la fin de la levée du pain en y déposant la cocotte (la mienne est en pyrex et ca fonctionne très bien).

9. Lorsque la pâte est prête, retirer délicatement la cocotte du four (faites très attention car c'est très chaud). Déposer du papier sulfurisé au fond de la cocotte, délicatement passer la main sous le torchon de la pâte et le retourner sur la cocotte (de façon à avoir les plis par dessus). Secouer un peu la cocotte pour bien répartir la pâte au centre de la cocotte. 

10. Cuire à couvert durant 30 min, retirer le couvercle et continuer 15 min à peu près ou jusqu'à ce que la surface soit joliment dorée.

11. Retirer et laisser refroidir sur une grille.

Enjoy !

Je remercie mon partenaire

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