Bonjour tout le monde !

  Vu que nous sommes en pleine période de cueillette de pommes, ma fille étant allée avec sa classe cueillir des pommes pour la première fois, elle nous en a apporté de très belles, et m'a gentiment demandé de lui préparer the Apple pie vous vous en doutez, ils adorent ça ici. Déjà que j'adore la tarte aux pommes, j'en propose une ici qui était terriblement bonne et une autre ici à la noix de coco, je n'allais pas lui refuser ce délice.

Cette fois-ci j'ai opté pour la tarte aux pommes au beurre, un vrai délice qui a plu à toute la petite famille.

J'ai suivi la recette de ma chère Soulef du blog 1 amour de cuisine, (et qui à l'origine nous vient de notre chère Ratiba )sauf pour la pâte brisée, je reste fidèle à ma recette.

 Pour un moule de 23 cm de diamètre

- 1 pâte brisée recette ici

Crème au beurre (je mets les quantités de Soulef mais j'ai pris juste la moitié comme l'avait precise Soulef il y en avait beaucoup trop)

- 160g de beurre

- 150 g de sucre

- 2 oeufs

- 1 pincée de cannelle

- 3 pommes moyennes que ma petit Salma a cueillit

Temps de préparation : 15 min  (la pâte brisée non incluse)

Temps de cuisson : 40 min 

1. Étaler la pâte brisée sur un moule la mettre au frais une trentaine de minute pour que le contours ne réduit pas, pré-cuire la pâte brisée dans un four préchauffé à 180 C durant 10 min en prenant soin de couvrir le fond de tarte de papier sulfurisé et de déposer des haricot blanc ou autre.

Préparation de la crème :

1. Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu'ils doublent de volume

2. Entre temps faire fondre le beurre jusqu'à ébullition, laisser tiédir et le verser sur le mélange oeuf-sucre tout en fouettant, saupoudrer de cannelle.

3. Éplucher les pommes et les frotter de citron pour qu'elle ne jaunissent pas, les couper en lamelle à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau (les tranches doivent être fines).

4. Disposer les lamelles de pommes sur la pâte précuite et verser la crème au beurre (comme je l'ai expliqué plus haut j'ai utilise la moitie des quantités de la crème sinon les pommes seront complètement recouvertes de crème).

5. Cuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) à mi-hauteur 40 min ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Ajout personnel je nappe la surface de la tarte juste après l'avoir retirée du four de confiture d'abricot mélangée à un peu d'eau et chauffée. Saupoudrer de sucre glace si désiré.

Note :

- Quand je précuits ma pâte à blanc je couvre le contour de la pâte de papier aluminium pour qu'elle ne dore pas trop vite.

Je vous montre la pâte

Enjoy !

Recette sélectionnée par

Dans la catégorie recettes sucrées

  les 2 cases

Merci 

de votre Visite et vos commentaires

pate-brisee, beurre, algerie, patisserie, gouter, gateaux-algeriens, cremes

Bonjour tout le monde !

Ah oui vous avez remarqué que je suis dans ma période chocolat, normal avec un temps aussi déprimant on a envie de se remonter le moral avec du chocolat. Les journées sont très courtes à 16h il fait nuit, et l'hiver me démoralise surtout qu'aujourd'hui nous avons eu droit aux premiers flocons de neige.

Bref ! il n y a donc pas mieux que de rester chez soi en dégustant un délicieux gâteau au chocolat servi avec une chantilly et un bon chocolat au lait surmonté de chantilly.

Un gâteau de Mister Christophe Felder donc forcement c'est super bon. J'ai apporté une petite modification au lieu d'utiliser le chocolat noir j'ai pris 50 g de chocolat caramel desset pour apporter plus de goût, ah oui j'ai oublié d'ajouter le lait, avec ma petite Lylou qui me tourne autours et qui veut mettre la main à la pâte:).

Un gâteau au chocolat vraiment fondant en bouche avec une surface croustillante et le goût des amandes en bouche... Un délice quoi !!!

Une recette qui me vient de ma chère Lolo du blog Lolo et Sa Tambouille un très joli blog à découvrir si vous ne le connaissez pas déjà !

*********************************

  - 4 oeufs

- 50 g de poudre d'amande

- 1 c-a-soupe de farine

- 2 c-a-soupe de lait (j'ai oublié)

- 125 g de sucre en poudre (120g pour moi)

- 125 g de chocolat noir patissier (100 g de chocolat noir + 50 g de chocolat dessert caramel)

- 100 ml de crème liquide

*********************************

1. Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème fraiche (pour ma part j'ai fait fondre le chocolat au bain marie et j'ai ajouté la crème liquide tout en remuant jusqu'a obtenir un chocolat lisse).

2. Hors du feu ajouter 1 à 1 les jaunes d'oeufs en incorporant après chaque ajout.

3. Ajouter la farine tamisée et la poudre d'amande, incorporer le tout.

4. Monter les blancs en neige ferme en introduisant le sucre petit à petit.

5. Incorporer une c-a-soupe de blanc d'oeuf dans la preparation au chocolat en fouettant energiquement afin de detendre la preparation. ajouter le reste des blancs d'oeuf en les incorporant délicatement.

6. Verser dans un moule (j'ai utilisé un moule à charnière de 22 cm) beurré et fariné.

7. Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 25-30 min (40 min pour moi).

Laisser refroidir avant de démouler, Saupoudrer de sucre glace si désiré.

et servir accompagné d'une crème chantilly et d'un chocolat au lait chaud.

Enjoy !

  les 2 cases

Merci 

de votre Visite et vos commentaires

moelleux, amande, anniversaire, gouter, patisserie, france, gateaux-algeriens

Bonjour tout le monde !

C'est confirmé le froid s'est vraiment installé et on ne tardera pas à voir arriver la neige, je vous avoue que je n'aime pas la neige contrairement à mes filles. Et quoi de meilleurs que bon Berkoukes ou comme l'appellent dans certaines regions d'Algerie Aïch.

J'avais déjà proposé Berkoukes en version végétarienne sans viande.

Ma grand mère qui nous a rendu visite m'a apporté avec elle les graines de berkoukes fait maison. Et vu que j'adore ce genre de soupe durant l'hiver, car trés réconfortante en cette période de l'année, je n'ai pas hésité à la preparer (petit clin d'oeil à mon oncle qui a préféré lui visiter New York que de partager ce Berkoukes ;)). 

Cette recette est facile et vraiment goûteuse, même mes filles qui n'aiment pas trop les légumes en redemandent.

Une  recette algérienne que nous préparons dans mon pays pour célebrer la naissance d'un nouveau né.

La quantité des épices est à titre indicatif, personellement on adore ce plat bien épicé :) Mais vous pouvez l'ajuster à vos goûts.

- 250 g de viande coupee en petits morceaux

- 250 g de berkoukes (petits plombs)
- 1 poignée de fèves

- 1 poignée de petits pois

- 1 poignée d'haricots verts (pas mis)

- 1 branche de celeri

- 1 poignée de pois chiches

- 500 g de tomates fraîches (2 belles tomates pour moi)

- 2 cas de sauce tomate

- 1 gros oignon

- 2 gousse d'ail

- 1 pommes de terre

- 1 carotte

- 1 courgette

- 1 navet

- huile

- 1 cac de carvi

- 1 c-a-c de ras el hanout
- 1 cac de poivre rouge

- 1 pincée de poivre noir

- sel

- 1 bouquet de coriandre

- 1 cube de bouillon (facultatif)

1. Nettoyer et couper les légumes en dés. Hacher l'oignon et l'ail.
2. Faire revenir dans l'huile, l'oignon, et les tomates. Ajouter la coriandre hachée, les légumes, les épices et le cube. Laisser revenir quelques minutes pour que les légumes s'imprègnent des épices (je ne mets pas la courgette et la pomme de terre ).

3. Ajouter 2 litres d'eau, couvrir et laisser cuire (en cocotte minute c'est rapide ) 30 mn et ajouter le reste des légumes (car la courgette et pomme de terre cuisent plus vite). Continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande se détache facilement et les légumes soient tendres. 

4. Jeter en pluie les plombs (berkoukes) dans le bouillon, remuer pour les plombs n'attachent pas au fond du plat.

5. Ajouter en fin de cuisson les pois chiches si elles sont en conserve sinon les mettre en début de cuisson.

L'idéal est d'ajouter les plombs juste avant de servir, car ils ont tendance à absorber beaucoup de liquide. Ce plat algérien diffère d'une région à une autre, certain le déguste avec un minimum de liquide d'autre le préfère bien au contraire en soupe (c'est notre cas ).

Servir chaud en saupoudrant de coriandre et ras-el-hanout.

Enjoy !

N'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter en prenant soin de cocher

  les 2 cases

Merci 

de votre Visite et vos commentaires

algerie, soupe, legumes, pates, automne, cuisine-saine, plat-complet , cuisine-facile