Bonjour tout le monde !

Voici la 3ème recette avec laquelle j'ai participé au concours de Grazielle les cigarettes russes. Tout ça parceque je me suis retrouvée avec des blancs d'oeufs en réalisant justement sa recette de Glace a la noix de coco, et que je ne voulais pas les congeler sutout que j'ai déjà un stock de blancs d'oeuf.

Je ne suis pas allée chercher loin car Graziella proposait des idées de recettes pour blanc d'oeuf. A part que dans sa recette de cigarettes russes elle utilise du thé Matcha et que j'ai substitué par du pralin.

La recette est vraiment simple, la seule recommandation que je puisse donner est de cuire les cigarettes par groupe de 4, car elle durcissent très vite et qu'il faut les rouler tant qu'elles sont encore chaudes et molles.

Ces cigarettes russes étaient parfaites c'est vrai qu'il me faut un peu plus m'entrainer à les rouler comme il faut :) mais elles étaient croustillantes et gouteuses.

- 3 blancs d'oeuf

- 90 g de farine sans grumeaux de mon partenaire Farin'up

- 90 g de beurre ramolli

- 90 g de sucre

- 10 g de thé matcha (10 g de pralin)

1. Mélanger la farine et le pralin.

2. Travailler le sucre et le beurre jusqu'a consistance crémeuse.

3. Ajouter les blancs d'oeufs au mélange sucre-beurre (sans les monter en neige)

4. Ajouter ensuite le mélange farine-pralin et bien incorporer le tout.

5. Couvrir le bol et mettre au frai durant 1 h (j'ai laissé reposer seulement 30 min).

6. Préchauffer le four à 350 F (180 C). Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

7. Déposer des petits tas de pâte sur la plaque de cuisson et lisser finement.

8. Enfourner durant 5-7 min il faut que la surface soit dorée.

9. Pour faciliter la tâche en les roulant, j'ai préféré cuire les cigarettes russes par 4 car ça durcit très vite et donc il ne faut pas perdre de temps pour les rouler. A l'aide de baguettes chinoises (ou manche d'une cuillère en bois pour moi) rouler les cigarettes et les laisser refoirdir sur une grille. Faire de même pour le reste de la pâte. Après refroidissement retirer les baguettes.

Se conservent dans une boîte en métalique.

Enjoy !

Je remercie mon partenaire

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  Dulce de leche ou confiture de lait, une recette très simple à base de lait concentré sucré. Pour cela il y a  2 méthodes : cuisson à la cocotte ou casserole et cuisson au four. Une troisième méthode à base de lait et de sucre, qui est un peu plus longue et dont il faut surveiller la cuisson continuellement en touillant sans arrêt.

J'ai déjà préparé la confiture de lait dans la cocotte mais ma préférée reste la seconde méthode au four qui demande un temps de cuisson de 1h- 1h30 et qui donne une texture lisse et crémeuse avec un minimum de travail.

On vide le contenu du lait concentré dans un plat allant au four on saupoudre avec un peu de sel et on couvre de papier aluminium. La seule chose à faire et de vérifier le niveau d'eau, car la cuisson se fait au bain-marie.

temps de preparation : 10 min  temps de cuisson : 30 min 

- 1 plat pyrex

- 1 grand plat (pour le bain-marie)

- sel

- papier aluminium

1. Préchauffer le four à 220 ° C (425 ° F).

2.  Verser le lait concentré sucré dans un plat allant au four (pyrex ou autre), et saupoudrer de sel marin.

3. Déposer le plat dans un autre plat plus grand, et ajouter de l'eau chaude à mi-hauteur (bain-marie).

4. Couvrir le plat qui contient le lait concentré de papier aluminium et cuire pendant 1 heure à 1 heure ¼. (en prenant soin de vérifier le niveau d'eau à chaque 30 min et d'en ajouter si nécessaire).

5. Une fois que le lait est bien doré et caramélisé, retirer du four et laisser refroidir, fouetter jusqu'à consistance lisse.

6. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bon A Savoir 

- La confiture de lait se conserve dans un bocal au réfrigérer jusqu'à 3 semaines.

- Avant d'utiliser la confiture de lait réchauffer à feu doux dans un bain-marie ou au micro-ondes .

- La confiture de lait peut être utilisée dans les gâteaux, biscuits et desserts…….

…..ou a la petite cuillère comme moi

Source de la recette : David Lebovitz

Enjoy !

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